Descrizione
Sono lenticchie di piccolo calibro e di diverso colore (quindi variegate). Hanno buccia sottile, un sapore molto spiccato e grande facilità di cottura. Tra i vari legumi, le lenticchie risultano tra le più digeribili con un buon contenuto di proteine e soprattuto di ferro.
Possono essere utilizzate:
– come condimento per pasta o altri cereali;
– in insalata condite con olio e erbe aromatiche;
– in brodo, in minestre e zuppe con l’aggiunta di altre verdure.
